Mazanec / Vánočka jemný a křehký jak vatička

Postup

  1. Z kg mouky je to na dva mazance/vánočky.
  2. Uděláme kvásek:
  3. kvasnice, část vlažného mléka + cukr = rozkvedláme a necháme vykvasit.
  4. Pak mouku, cukr, zbytek mléka, rozinky s rumem, citrónovou kůru, vajíčka, sůl, rozpuštěný tuk - olej, přidáme hotový kvásek a vypracujeme těsto. necháme kynout. Doba je individuální. Já mám mísu na kynutí od Tupperware a to je za chviličku.
  5. vykynuté těsto dáme na vál, rozdělíme na dva díly a vypracujeme bochník, na plech dáme pečící papír a vypracovaný bochník, necháme kynout ještě tak 30 min, po vykynutí pomažeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme posypat plátky mandlí ). A dáme do vyhřáté trouby péct. Doba pečení je individuální, já mám plynovou troubu, peču na menší plamen, po 20ti minutách už lezu do trouby a otáčím. kdo má elektrickou, je to taky jiné. Musíte znát tu svou jak se peče kynuté.
  6. tento RCPT je jednoduchý, ale absolutně luxusní. nemá chybu.
  7. Je to jak na vánočku, tak na mazance, jidáše, vosí hnízda atd.
  8. Za naší rodinu doporučuji, kouzlo jemnosti je v třech druhů tuků, tak se snažte dodržet. Především sádlo je hodně důležité. Tři druhy tuku zaručí křehkost a jemnost několik dní, pokud to ovšem doma vydržíte, mě se to zatím doma nepovedlo. ,-)

Další recepty