Mřížkový koláč z křehkého těsta, mák, tvaroh, rebarbora
Postup
- Těsto se dá udělat ručně, ale já zkusila v pekárně. Nejdřív mléko s rozkvedlanými vejci, pak mouka (odebrat 5 vrchovatých lžic bokem) smíchaná s práškem do pečiva, vanilkovým cukrem, cukrem krupicí, špetkou soli a strouhanou citr. kůrou. Nakonec tuk nastrouhaný na struhadle. Možná by šlo jej promíchat se sypkou směsí a pak teprve dát do pekárny. Pekárna valila, ale já musela kontrolovat se stěrkou a pomáhat jí, těsto bylo hodně hutné a mlelo se spíš při dně a vrch zůstával...Postupně jsem přidávala odloženou mouku, ale musela jsme přidat ještě malinko navíc...Ale jakmile program těsto zkončil, bylo těsto v pohodě. Musí být měkké, ale nelepivé. Lze přidávat mouku, podle konzistence.
- Ručně se udělá na vále hromada z mouky( opět odložit 5 vrch.lžic bokem), promíchá s cukrem, vanil.cukrem, citr.kůrou, solí a práškem do pečiva. Pak se na struhadle strouhá tuk trochu bokem mouky a postupně prosypává moukou, aby nevznikla jedna hromada tuku. Potom po částech přilévám do
- mělkého důlku rozšlehaná (stačí vidličkou) vejce s mlékem a nožem
- promíchávám.Až je všechno na vále nožem, nebo tvrdou stěrkou, promíchané,
- dopracuji to rukama mírně pomoučenýma v "hladké" mouce. Pokud se to zdá
- řídké,což záleží na velikosti vajec a velikosti lžic mléka,přidávej tu
- odloženou mouku.Taky se může opatrně přidávat tekutina,pokud se ti to zdá
- tuhé,to v případě,že některá mouka je hodně suchá. Těsto musí mít takovou
- tuhost,aby se při válení nelepilo,ale aby nebylo jak na nudle.Z těsta
- odděl asi 1/3 a 2/3 rozválej na velikost "jen vymazaného" plechu. Pokryj
- náplněmi a z té 1/3,kterou taky rozválíš trochu tenčeji,nakrájej
- rádýlkem proužky a střídavě je naklaď jako mřížku na jablka.Můžeš taky pro
- ulehčení místo proužků vykrajovat hvězdičky nebo nějaké pěkné tvary s
- dírkou,třeba jenom kroužky a pod. a ozdobit jimi celou plochu Hotové se peče
- v mírně předehřáté troubě na 170° asi 1/2 hodiny až je povrch růžový trochu
- dohněda.
- Nejlepší je druhý den uleželý...a dá se udělat i jen z jablek...