Dort - vlak (z rolády)
Postup
- Zpěníme žloutky a 4 lžíce studené vody a 100g cukru. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a do něj pomalu zamícháme (nešleháme) 40g cukru.
- Ke žloutkům přidáme mouku, solamyl, prdopeč a pomalu sníh.
- Na klasický plech dáme pečící papír (bude se to s ním lépe motat) a těsto rovnoměrně rozprostřeme.
- Pečeme 8-10minut na 220°C. Ale samo záleží na troubě ......
- Tento piškot je jak peříčko ....... jak upečené těsto trochu vychládne srůluji i s pečícím papírem.Pokud to neuděláte a budete to dělat až po vychladnutí, poláme se - mám zkušeno :-(
- akmile vychládne, rozmotáte, potřete náplní, opět srůlujete (již bez pečícího papíru :-) ) a celou roládu ještě pomažete náplní a dá se stuhnout do lednice.
- Náplň: V horké vodní lázni si připravíme krém ze žloutků, cukru, vanilkového cukru, solamylu a mléka. Šleháme tak dlouho, dokud nevznikne hustší krém (něco jako pudink),
- Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a skoro vychladlou (nesmí být ztuhlá) smícháme s máslem.
- Přidáme k vychlazenému žloutkovému krému. Musí to být opravdu vychlazené a vše stejné teploty, jinak se krém srazí, ale není nic ztraceno......pokud počkáte, až bude nepodařená hmota opravdu vychladnutá, rozšlehá se......mám zkušeno, páč jsem spěchala, ale stejně mi to nepomohlo :-)
- Je to sice pracnější, ale stojí to za tu námahu......
- A pak na ozdobení dle fantazie......
- Nápadem jsem se nechla inspirovat samozřejmě zde na MMB, ale recept udělala dle sebe.