Plněný vepřový řízek
Postup
- Maso omyjte, osušte a nakrájejte na řízky. Řízky mírně naklepejte a do každého udělejte ostrým nožem zářez.
- Do vzniklé kapsy vložte plátek šunky a půlku vejce. Okraje spojte a zajistěte párátky. Takto připravené maso opepřete a zprudka opečte na rozpáleném oleji z obou stran. Přidejte očištěné a na tenké plátky nakrájené žampiony, osolte, podlijte vodou a přikryté duste doměkka.
- Masové kapsy vyjměte z výpeku, výpek zaprašte moukou, krátce povařte a odstavte. Potom přidejte rozkvedlanou kysanou smetanu, citronovou šťávu a nakonec přilijte víno. Před podáváním řízky vložte do omáčky a prohřejte. Podávejte s vařenými brambory nebo s bramborovou kaší.