Domácí jitrnice

Postup

1. maso uvaříme, já vařím zvlášť i vnitřnosti - někdo ne. Kolébkou maso rozmělníme, smícháme s rozmělněnými vnitřnostmi, přidáme koření, utřený česnek. Dobře propraná a očištěná střívka nastříháme na cca 25 cm dlouhé kousky a plníme touto masovou směsí.
2. Osobně nedávám žádnou žemlovou buchtu na zjemnění...na jedné straně si ulehčím práci zauzlováním střívka, naplněnou jitrnici zašpejluji.
3. Ve zbytku vývaru jitrnice zahřejeme v teplotě 85 - 90°po dobu asi 10 minut - jakmile jitrnice vyplavou na hladinu, jsou hotové. Nesmí se vařit - popraskaly by...