Jemné ovocné řezy
Postup
- Korpus: Máslo nakrájíme na kousky a utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Z bílků vyšleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do utřené pěny. Nakonec přidáme prosátou mouku. Těsto je tužší. Rozetřeme ho na menší plech (asi 30 x 24 cm), vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na pouhých 160°C asi 30 minut. Po upečení necháme na plechu vychladnout a papír neodstraňujeme.
- Náplň: Želatinu nasypeme do vody, zamícháme a necháme 10 minut nabobtnat. Polovinu malin rozvaříme, maličko necháme vychladnout a pak do ještě horké směsi (asi 60°C by měla mít) vmícháme nabobtnanou želatinu. Zakysané smetany, tvaroh a cukr sešleháme, vlijeme do toho VLAŽNÉ maliny s želatinou. Náplň nalijeme na korpus a v ledničce necháme do 2. dne ztuhnout. Po nakrájení řezy dozdobíme zbylými malinami.