Kachna s nádivkou z meruněk a mandlí
Postup
- Kachnu opláchněte, osušte, osolte a opepřete. Housku nakrájejte na kostičky, zalijte mlékem a vymačkejte. Meruňky rozkrájejte na kousky, smíchejte s houskou, vejcem a skořicí. Nádivkou naplňte kachnu, uzavřete ji špejlemi nebo zašijte. Položte na pekáč, vyložený plátky slaniny, podlijte trochou vývaru a dejte do vyhřáté trouby. Pečte při 200°C doměkka (během pečení zmírněte teplotu na 180°C) a občas podlévejte vývarem.
- Když je kachna měkká, vyndejte ji, solamyl rozkvedlejte ve zbylém vývaru nebo vodě a smíchejte ho s vypečenou šťávou. Omáčku nechte přejít varem a dochuťte solí a citronovou šťávou. Opražte mandlové lupínky a před podáváním jimi kachnu posypte. Omáčku podávejte zvlášť.
- Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo rýže.