Vepřová panenka Romanescu
Postup
- Maso z vepřové panenky omyjeme a nakrájíme na medailonky.
- Osolíme, okořeníme provensálskými bylinkama a na olivovém oleji opečeme z obou stran.
- Opekáme zprudka, aby se maso zatáhlo a šťáva zůstala uvnitř.
- Opečené medailonky dáme stranou.
- Mezitím si na páře uvaříme romanescu.
- Část použijeme jako přílohu, část přidáme do ol. oleje, který nám zůstal po restování masa.
- Přidáme kousek másla, vidličkou rozmačkáme část romanescu, přidáme malinko dijonské hořčice a provensálských bylinek a jemně dosolíme, podlijeme vodou a krátce povaříme, rozmixujeme a použijeme na přelití masa.
- Jako příloha mohou být brambory, ale i rýže.