♥♥♥ Bochánek / mazanec ♥♥♥ podle starého babičky receptu
Postup
- Kdo má můj recept na vánočku, tak je to úplně stejné, akorát dáte malinko víc másla, droždí a žloutků viz. "potřebné přísady".
- !!!Bochánek je mňamózní, krásně nadýchaný, lehoučký jako peříčko, žádná těžká placka!!!
- Do teplého mléka (dávám přibližně 250-300ml) přidáme 1 lžičku cukru a 1 kostku kvasnic, necháme vykynout.
- Mezitím dáme do mísy 75 Dg polohrubé mouky, 20Dg tekutého vychladlého másla (jen aby nebylo vroucí), 15 Dg cukru moučka, 1 vanilkový cukr (nemusí být), 1 lžičku soli, citrónovou kůru (nemusí být, skoro vždycky na ni zapomenu) a nastrouháme trošku muškátového oříšku, asi tak 1/4 oříšku.
- .....teď už máme kvasnice vykynuté, tak je hodíme do mísy, necháme si po nich v hrnečku trošku mléka v něm rozmícháme 4 žloutky, také to hodíme do mísy. Zapneme robota na hnětení eventuelně hněteme ručně a vidíme jestli to není moc husté, takže podle potřeby přidáme mléko, můžeme přidat i trošku rumu, ale nemusíme.
- Tak si tak hněteme a o něco dýl přisypeme rozinky (nejlépe 2dny namočené v rumu, ale nacucané rumem dosypáváme do těsta opravdu až na konec a raději hněteme pak ručně) dávám 2 pytlíky, protože je tam máme rádi a dýl je dávám, aby mi je hnětač nerozmerendil na kousky.
- Když máme těsto hladké a odlepuje se od mísy, zasypeme bochánek polohrubou moukou a necháme na teplém místě 2hod kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části (nebo i 3) a z každého uděláme kuličku, kterou položíme na máslem vymazaný plech, necháme cca. 30min kynout na plechu, pak je potřeme rozkvedlaným vajíčkem (žloutek i bílek), pomazané nařízneme nahoře do křížku (to se tak dělá na Velikonoce), mezitím si zapneme troubu na 180 a když je alespoň trochu ohřátá, tak je dáme péct. Peču 3/4 - 1hod, jestli jsou upečené zkusím po 45minutách tím, že do bochánku píchnu špejli a když se na ni těsto nepřilepí, jsou hotové.
- ***Kdo chce, může si ho nazdobit plátky mandlí, moji chlapi chtějí klasiku, takže mám se zdobením smůlu***