Nekynutý mazanec
Postup
- Vyšleháme změklé máslo, přisypeme cukr a 3 minuty plnou rychlostí šleháme do světlé nadýchané pěny.
- Přidáme vanilkovy cukr a ještě minutu šleháme.
- Zašleháme první vejce a jak se spojí s pěnou, zašleháme i druhe.
- Přidáme tvaroh s rumem, citronovou šťávu i kůru a naposledy všechno zašleháme.
- Zapneme troubu na 170°C.
- Mouku prosijeme s kypřícím práškem.
- Na válu vpracujeme mandle (pár jich nechávám na posypání) i mouku, občas těsto podsypáváme moukou a hněteme asi 5 minut.
- Nakonec vpracujeme rozinky a kandované ovoce.
- Z těsta vytvarujeme hladkou kouli bez prasklin a zploštíme ji na výšku asi 4 cm.
- Mazanec dáme na plech na pečící papír a uprostřed naznačíme nožem kříž.
- Pečeme dozlatova asi 50 minut.
- Asi po půl hodině pečení povytáhneme mazanec z trouby (nevyndávat úplně!) a mašlovačkou ho celý potřeme mlékem a posypeme mandlemi.
- Po upečení pocukrujeme.
- Po řádném vychladnutí zabalíme mazanec do alobalu a necháme aspoň 1-2 dny uležet (opravdu je potom lepší!!!).