Postup
V březnovém čísle časopisu Apetit, jsem našla výborný receptík na muffiny, o který se tedy můsím podělit :-). 280g hladké mouky, 40g polohrubé mouky (já jsem dala všechnu mouku hladkou), 2 lžičky jedlé sody, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, 250ml podmáslí ( to jsem neměla a tak jsem naředila zakysanou smetanu mlékem:-) ), 140g krupicového cukru (dala jsem tmavý), 170g (125ml) višňové zavařeniny (měla jsem doma meruňkovou, tak jsem dala tu), 1 lžička citronové kůry, 2 velká vejce.... o pokojové teplotě, 85g másla... rozpuštěného, 1 lžička citronové šťávy
POSTUP PŘÍPRAVY
Troubu zahřejeme na 200°C. Připravíme si papírové košíčky nebo formičky na muffiny.Promícháme si mouku, sodu, prášek do pečiva a sůl.Podmáslí dohladka promixujeme s cukrem, zavařeninou a citronovou kůrou. Přidáme vejce, rozpuštené máslo a citronovou šťávu. Zpracujeme dohladka.Mokrou směs vlijeme na moučnou a zlehka promícháme (hlavně ji nepřemíchejte!!!!!). Formičky naplníme ze tří čtvrtin těstem. Pečeme asi 20minut.Ještě dodám, že těsto je na 12 muffinu, mě se jich podařilo udělat 15.