BZL tmavý chleba
Postup
- Já dneska použila hnědou Finax mouku v poměru 200 g a 200g Shär B. Jindy také používám Jizerku místo Shäru a místo hnědé Finaxky třeba zelenou, ale to bude světlý chléb. Ta hnědá obsahuje hodně semínek slunečnice a lámanou pohanku. Poměrově to taky nedělám vždy půl na půl, někdy dávám třeba i 250 či 300 g Finax mouky, prostě dávám to dle toho, jak moc chci tmavý chléb.
- Vše odvážím a dám do mísy a zamísím. Často chleba dělám v pekárně, ale dneska jsem pekla v klasické troubě ve formě na biskupský chlebíček.Těsto ve formě nechávám kynout asi 45minut -1 hodinu v troubě zapnuté na 50°C. Prostě dokud to krásně nenaběhne na dvojnásobek.
- Pak ueču a těsně před vytažením potřu povrch vodou pro hezký lesk ...