Kynuté buchty (zůstávají vlahé až 3 dny)

Postup

1. 1/ Nechat vzejít kvásek: Rozdrobené droždí zalít cca 100 ml vlažného mléka, přidat lžičku cukru, promíchat a nechat stát v teple cca 15 minut, než se začnou dělat bubliny.
2. 2/ Do mísy prosít mouku, přidat citronovou kůru, vanilku, špetku soli, zbytek cukru, žloutek, vychladlé rozpuštěné máslo, vzešlý kvásek a zbylé mléko. (Všechny přísady předem vyndat z lednice, aby měly při zpracování pokojovou teplotu.) Vypracovat hladké měkké těsto, poprášit ho moukou a nechat asi hodinu kynout do dvojnásobného objemu. (Pokud máte doma pekárnu, může tuhle fázi udělat za vás.)
3. 3/ Předehřát troubu na 180°C.
4. 4/ Vykynuté těsto rozdělit na 24 dílů (půlím a třetím bochánky dokola, žádné rozvalování všeho těsta), každý rozválet a zabalit do něj nádivku.
5. 5/ Buchty ze všech stran smočit v troše rozpuštěného másla a spojem dolů skládat do pekáčku. Pak nechat ještě 15 minut kynout.
6. 6/ Pekáč vložit do trouby a 10 minut péct bez otevírání trouby. Pak snížit teplotu a zhruba 15 minut dopékat.
7. 7/ Ještě horké upečené buchty potřít směsí rumu, vody a cukru, eventuálně ještě pocukrovat (ale to opravdu už není nutné).
8. Pozn. Na fotce jsou buchty z poloviny dávky, z celé jich skutečně v pohodě vyjde 24 kousků.