Vepřo-knedlo-zelo
Postup
- Maso: předehřejeme troubu na 140 st.Krkovici osolíme,opepříme,posypeme kmínem a důkladně ji ze všech stran potřeme česnekem.Maso posadíme do pekáče na kostičky cibule,přidáme sádlo,podlijeme hrnkem horké vody a pečeme do změknutí asi 3 hodiny.
- Knedlíky:V míse smícháme mouku,sůl,vejce,rozdrobené droždí,špetku cukru a vlažné mléko.Necháme asi 5 minut stát.Uhněteme měkké těsto,přidáme pokrájený rohlík a necháme hodinu kynout.Pak vytvarujeme 3-4 šišky a dáme vařit.Vaříme v osolené vroucí vodě 18 minut,v půlce knedlíky otočíme.Po uvaření je po celé délce propícháme,výjde z nich pára.Dokonalosti dosáhneme,když hotové knedlíky lehce potřeme sádlem.Budou po něm krásně vonět a dobře chutnat.
- Zelí:Slejeme lák,který nevyléváme,pokrájíme zelí.Na rozehřátém sádle osmahneme slaninu,cibuli a kmín.Vmícháme zelí,zalijeme lákem a přivedeme k varu.Pak přidáme 4 lžíce cukru,100 ml octa a sůl.Vaříme 15 minut.Po této době zaprášíme zelí hrubou moukou a znovu vaříme asi 15 minut na mírném plameni.Zelí by mělo mít lehce nasládlou chutˇ,lesklou barvu a přiměřené množství štˇávy.Dávejte pozor aby se nerozvařilo.Upečené maso vyjmeme z pekáče a necháme 15-20 minut odpočinout,poté ho nakrájíme na plátky.Pekáč ve kterém jsme pekli maso postavíme na sporák a zahříváme.Vypečenou štˇávu s kousky cibule necháme lehce odpařit,pak vsypeme mouku a trochu ji osmahneme.Zalijeme asi 200 ml studené vody a zhruba 20 minut vaříme.