Pouťové koláče

Postup

1. Máslo, žloutky a cukr utřeme do pěny, přidáme mušk. oříšek, citr. kůru a vanil. cukr. Přisypeme mouku, osolíme, nemícháme, na mouku nalijeme vzešlý kvásek a vlahé mléko a vypracujeme těsto do hladka. Pokud se vám bude zdát hodně řídké, přisypejte ještě drobet mouky. Za hodinku je těsto vykynuté.
2. NÁPLNĚ:
3. Mák: 0,5 kg mletého, přidáme 25 dkg cukr moučka, přilijeme mléko a mírně povaříme, stačí chvíli, přidáme nastrouhaný perník podle potřeby na zahuštění, dále 2 lžíce povidel a 1 lžíci rumu. Necháme vystydnout.
4. Tvaroh: 1,5 kg tvarohu (kostky ve staniolu), 25 dkg cukr moučka, 2 vanil. cukry, 1 sladká smetana na šlehání, 6 bílků, 1-2 lžíce rumu.
5. Povidla: 1,3 kg, 1 vanil. cukr, 3 lžíce rumu, pokud jsou hodně tuhé - kupované, rozřeďte víc, a zase 1 lžíce nastrouhaného perníku na chuť.
6. Rozinky namočte 1 den předem do rumu.
7. 3 zdobící sáčky a odpovídající trubičky, na mák a povidla hladkou, na tvaroh hvězdičku, pečící papír, vystřihávám kola podle velkého kastrolu, aby byly koláče stejné. Okraje se mažou rozšlehaným vajíčkem a koláče se pečou na 160°C až okraje zezlátnou, hlídejte, aby vám mazání neuteklo na plech.
8. Před podáváním se pokapají rumem a cukrují rozemletým vanil. cukrem.
9. DOBROU CHUŤ.