Kuře Lady Jane

Postup

1. Kuřecí prsní řízky zakryjeme potravinovoou folií a naklepeme hladkou stranou paličky, aby byly ploché.
2. Maso opékáme na velké pánvi na oleji na každé straně 3 minuty, potom přidáme šalotky a ještě 3 minuty zahříváme.
3. Kuřecí řízky pokapeme citronovou šťávou a posypeme nastrouhanou citronovou kůrou, podlijeme worcesterskou omáčkou a kuřecím vývarem. Dusíme 2 minuty, potom přidáme nakrájenou petrželku.
4. Přidáme kávový likér a brandy a pokrm zapálíme dlouhou západlkou nebo zapalovačem. Jakmile plamen zhasne, můžeme maso rozdělit na talíře a podávat. Pokrm se velmi dobře hodí například jako pohoštění pro návštěvu.
5. Rady:
6. Naklepáním masa zkátíme dobu potřebnou pro jeho tepelnou úpravu.
7. Maso z prsou je křehké. Přesto je nutné opékat je několik minut, aby se zahubily případné chorobopnodné zárodky.