Cuketové soudečky s parmazánovou čepičkou plněné rýží

Postup

1. Nejprve si klasickým způsobem uvaříme rýži v osolené vodě doměkka.
2. Cukety omyjeme, nakrájíme na špalíky (asi 6 cm vysoké) a v osolené vodě povaříme asi 5 minut. Vyjmeme, necháme vychladnout a dužninu z nich vydlabeme (necháme asi 1 cm "dno", aby nám v nich drželá rýžová náplň).
3. Cibuli nakrájíme najemno a na oleji necháme zeskovatět. Přidáme najemno nakrájenou cuketovou dužninu, prolisované stroužky česneku a chvíli společně orestujeme. Na jiné pánvi si mezitím nasucho opražíme nasekané ořechy (semínka), které přidáme k cuketové směsi. Nakonec vmícháme uvařenou rýži a dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
4. Rýžovou směsí naplníme cuketové soudečky, vložíme do zapékací misky pokapané olejem, posypeme strouhaným parmazánem a v troubě zapékáme při 220 °C asi 20 min.
5. Cuketové soudečky podáváme samostatně nebo s jakoukoliv přílohou. Pokud nám zbyla rýžová náplň, můžeme ji podávat jako přílohu.
6. DOBROU CHUŤ!