Svatební cukrovíčko
Postup
- Griláš od babičky:
- -300 gramů krystalového cukru
- -1kondenzované slazené mléko
- -1 máslo (250g)
- - 150g nahrubo nasekaných ořechů ( může být i varianta s kokosem)
- -1 balení oplatek
- Cukr zkaramelizujeme dáme máslo a vylijeme do něj kondenzované mléko, pak přidáme ořechy ,nebo kokos.
- Částečně vychlazené natírame na oplatky 3-4 vrstvy(oplatek, karamel, oplatek...)
- Mírně zatížíme a krájíme na druhý den na kostky, nebo obdélníčky,můžeme máčet v čokoládě.
- Nepečená kokosová roláda:
- 250g máslových sušenek(piškoty)
- 200g práškového cukru
- 1 velká lžíce kakaa
- 6 velkých lžic silné kávy (turek )rum dle chuti a konzistence hmoty
- Náplň:
- 125g másla
- 100g práškového cukru
- 70 g kokosové moučky( jiná variace může být napr. s ořechami)
- Postup:
- Do větší mísy si dáme všechny ingredience na zadělání těsta: namleté piškoty, pr. cukr, kakao, káva a rum. Vypracujeme těsto rukama. Vál si posypeme pr. cukrem a vyválime obdélník. Tloušťka asi 0,5 mm.
- Vyšlehané máslo s cukrem a kokos. moučkou rozetřeme na obdélník a srolujeme do rolády.
- Pokud děláte roládu prvně a máte strach aby se vám nepotrhala, dejte si na vál potr. fólii, posypte cukrem a vyválejte plát, při stáčení rolády si pomáhejte fólií.
- Hotovou roládku dejte na rovnou podložku a dejte do chladna( lednice).
- Nejlíp se krájí hodně vychlazená.
- Kávové zrná:
- - 1 balení piškotů
- -100g pr. cukru
- -100g másla
- -2 lžíce kakaa
- -2 lžíce ml. kávy
- - rum 3 lžíce i více( dle konzistence)
- Vypracujeme těsto, utvoříme oválky uprostřed uděláme rýhu jako káva, polijeme čokoládou, dávame do papírových košíčků.
- kokosové cukroví(nepečené) :
- 250g pr. cukru, 250g sušeného mléka, 2 lžíce rumu, 1 malá lžíčka citrónové šťávy. Dle konzistence přidat cukr se sušeným mlékem, nebo pokud je hmota hodně hustá přidat rum.
- čokoládová roláda:
- čoko hmota:200 g čokolády na vaření( orion, figaro) rozpustíme a přidáme 3-4 lžíce kukuřičného sirupu. Udělá se nám hmota , kterou necháme vychladit a pak vyválíme na plát a potáhneme s ním roládu.
- korpus: 4 vajíčka, 4 lžíce krystalového cukru,5 lžíc horké vody, 4 lžíce hladké mouky, 3/4 pr. do pečiva, 2 lžíce kakaa.
- Punčové řezy jsou podle receptu od Radunny ID 92530 jsou výborné.
- Šohajky:
- 20dkg 100%tuku, 20 dkg pr. cukru,8dkg kakaa-rozpustit ve vodní lázni.(já nejradši používam pravou rozpuštěnou čokoládu,příjde mě to chutnější.
- Plníme košíčky nejdřív jen trošku na dno pak dáme trošku plnky a pak zalijeme zbytkem čokolády.
- Plnka:
- 1dcl mléka,15dkg pr. cukru,1/2dcl rumu,10dkg ml.ořechů, vaříme nad parou do zhoutnutí.
- Medové řezy:
- 25 dkg hl. mouky,10dkg medu,1 lžíce mléka,2 žloutky,špetka jedlé sody
- Zpracujeme těsto je hodně řídké, dáme do lednice na 2-3 hodiny(zpracuvávame studené)
- a pak vyválíme tenké pláty stajné velikosti.Po vyjmutí z trouby dát na rovnou podložku.
- Plníme:25dkg másla, 1 uvařené salko
- já ještě každý plát promazávam švestkovým domácím džemem.
- Čajové pečivo:
- 60dkg hl. mouky,50dkgmásla,2 žloutky, 20dkg pr. cukru.
- Zpracujeme těsto a pak vytlačujeme strojkem na škvarky, nebo dle fantazie stříkame přes špičku.
- Pečené slepujeme marmeládou a máčíme v čokoládě.
- Foukané rohlíčky:
- 500g pr. cukru,250g másla,200g hl mouky, 150g ml. ořechů,1 malá lžíčka jedlé sody.
- Plníme formičky( pozor těsto hodně nabyde tak neplnit moc)Pečeme v mírně vyhřáte toubě do růžova.