Vánoční cukroví 2009
Postup
- Základní linecké těsto:
- 250g tuku
- 250g hladké mouky
- 100g škrobové moučky
- 150g moučkového cukru
- 3x žloutek
- Ořechové slzičky:
- Do základního těsta přidáme 80g mletých vlašských ořechů.
- Ořechový krém:
- 250g másla, 50g moučkového cukru, 1 žloutek, 100g mletých ořechů, 2 lžíce rumu - máslo,cukr a žloutek vymícháme do pěny a pak vmícháme mleté ořechy a rum.
- Upečené slzičky slepíme krémem a dáme na chvilku stuhnout do lednice. Mezi tím si rozpustíme čokoládu se 100% tukem a do ní částečně namočíme slzičky a dáme zatuhnout.
- Hruštičky:
- Základní linecké těsto, rybízová marmeláda, máslový krém. Na dozdobení obarvená citronová poleva a čokoláda
- Mocca oválky: (podle Moniky K. - ID 66156)
- 25 dkg hladké mouky, 7 dkg cukru moučka, 15 dkg tuku, 1 lžička nespařené kávy ( sypké )
- Uděláme těsto a vykrajujeme oválky.Slepujeme kávovým krémem a nahoru dáme kávovou polevu
- Poleva: 20 dkg cukru moučka, 1 bílek, 1 dcl silné černé kávy ( je toho hodně stačí půl dávky polevy )
- Nahoru na suchou polevu napíšeme čokoládou M.
- Brtníci:
- Kokosky,linecká kolečka,rybízová marmeláda,kakaový krém,čokoláda
- Kokosky:
- 250g kokosu
- 200g moučkového cukru
- 5 žloutků
- sníh z 5ti bílků
- Kokos,cukr a žloutku utřeme a pak lehce vmícháme tuhý sníh.
- V ruce vytvarujeme kokosky dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě,prvních 4-5min. na 170°C,potom stáhneme na 150°C.
- Linecká kolečka:
- základní těsto - viz. výše
- Kakaový krém:
- 150g moučkového cukru
- 250g másla
- 1 lžíce kakaa
- Na linecké kolečko dáme zdobičkou po obvodu kraje krém,do středu marmeládu,přiklopíme kokoskou a dáme do lednice stuhnout. Pak spodek namáčíme do rozpuštěné čokolády a necháme opět stuhnout.
- Vanilkové rohlíčky:
- 280g hladké mouky
- 210g tuku
- 90g moučkového cukru
- 100g mletých vlašských ořechů
- Upečené rohlíčky obalíme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.
- Ořechové košíčky:
- Těsto:
- 120g tuku
- 250g hladké mouky
- 120g moučkového cukru
- 20g mlětých ořechů
- 1 vejce
- citronová kůra
- Vypracujeme těsto,naplníme formičky na košíčky a pečeme při 180°C.
- Náplň:
- 150g tuku
- 150g moučkového cukru
- 150g mletých ořechů
- 50g mletých piškotů
- 20ml rumu
- Meruňková marmeládá na dno košíčku.
- Dno košíčku pomažeme marmeládou na ni nastříkáme náplň a dáme do lednice ztuhnout. Potom namáčíme do rozpuštěné čokolády a na vrh dáme oloupanou mandli. Dáme opět ztuhnout.
- Citronové hvězdičky:
- Do základního těsta (viz.výše) dáme citronovou kůru a asi lžíci citronové šťávy (kdyby těsto bylo řídké,přidejte mouku).
- Upečené hvězdičky slepíme marmeládou nebo krémem a ozdobíme dle fantazie.
- Vosí úly:
- 200g moučkového cukru
- 200g mletých ořechů
- 1 vejce
- Úly plníme krémem,dáme na piškot či linecké kolečko a zdobíme dle fantazie.
- Např. tučňáky uděláme tak,že špičku,boky a záda natřeme čokoládou,z oloupaných a rozpůlených mandlí uděláme křidélka a z marcipánu uděláme zobáček a čepičku. Na očička jsem použila zdobící máček.
- Podkovičky:
- Linecké těsto (viz.výše),jakýkoli krém či marmeláda,bílková poleva,čokoláda,drobné zdobení.
- Upečené podkovičky slepíme krémem,potřeme bílkovou polevou,ozdobíme třeba marcipánovou kytičkou a necháme zaschnout. Konce pak namáčíme do čokolády.
- Likérová srdíčka:
- Těsto:
- 220g hladké mouky
- 70g moučkového cukru
- 50g oloupaných strouhaných mandlí
- 140g tuku
- 2 žloutky
- Krém:
- 150g tuku
- 50g moučkového cukru
- 2 vanilkové cukry
- 20ml vaječného likérem
- Vrchní srdíčko namočíme do čokolády,na jednu půlku dáme rozkrojenou oloupanou mandli a necháme zaschnout. Potom srdíčka slepíme krémem.
- Ořechové rohlíčky:
- 190g mletých ořechů
- 190g moučkového cukru
- trošku tlučeného hřebíčku
- lžíce strouhanky
- sníh ze 3 bílků
- Ořechy,cukr,hřebíček,strouhanku smícháme a nakonec přidáme tuhý sníh. Rohlíčky pečeme na pečícím papíře,při 170°C. Vychladlé namáčíme do čokolády,ale jen konce. Jinak upozorňuji,že se rohlíčky mají tendenci roztékat,tak nedělat moc velké a potřebují rozležet,aby byly měkké.