Postup
250ml mléka, 30-35g droždí, 80g moučkového cukru, 400g hrubé mouky, 100g hladké mouky, 60g másla nebo rostlinného tuku, 2 žloutky, 3 lžíce rumu, špetka soli, marmeláda na naplnění, tuk na smažení, moučkový cukr na posypání.
POSTUP PŘÍPRAVY
Ve 100ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru, lžící mouky a necháme vykynout. Změklý tuk utřeme se zbylým cukrem, postupně přidáváme žloutky, prosátou mouku, rum, kvásek, sůl a se zbylým vlažným mlékem zaděláme těsto, které necháme asi 45 minut kynout.Z těsta rozválíme plát asi 8 mm silný. Na polovině plátu naznačíme tvořítkem kroužky a do jejich středu dáme lžičku marmelády a přikryjeme druhou polovinou těsta. Kolem vyvýšených míst náplně těsto přimáčkneme, aby se oba pláty dobře spojily a potom tvořítkem koblihy vykrojíme. Necháme je 15-20 minut kynout. V hlubší pánvi rozehřejeme tuk, koblihy peroutkou oprášíme od mouky a vrchní stranou dolů je vložíme do tuku. Smažíme je po obou stranách (první stranu pod pokličkou, aby pára koblihy nafoukla, pak bez pokoličky) Usmažené koblihy pocukrujeme.