Velikonoční mazanec
Postup
- Recept je vyzkoušený, s kupovaným se opravdu nedá srovnat…spousta mých kamarádek se bojí kynutého těsta a nic kynutého nepeče, je - li tu někdo kdo ho peče poprvé - nebojte se, zkuste to.
- Z části vlažného mléka, lžičky cukru, lžičky mouky a droždí připravíme kvásek – necháme ne teplém místě vzejít. Mouku prosejeme se solí, přidáme kvásek, žloutky, cukr, mléko, vanil. cukr, rozinky a oloupané mandle ( chvilenku povaříme ve vodě) – je –li to možné nešetříme. Krátce propracujeme. Jako poslední přidáme rozpuštěné vlažné máslo Pořadí je důležité. Vypracujeme tužší těsto – já používám robot. Těsto necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Propracujeme a vytvoříme bochánek. Položíme na plech, já vždy dávám pečící papír. Necháme asi 30 minut kynout. Potřeme rozšlehaným bílkem s trochou mléka. Střed nařízneme do kříže, ale jen trochu, jinak se to při pečení rozjede. Posypeme mandlovými lupínky, nebo nasekanými mandlemi – ať máme co uždibovat.
- Pečeme v troubě předehřáté ne 180 stupňů asi 15 minut (vyšší teplota je nutná aby se kynutí zastavilo), pak je nutné teplotu snížit na 160 stupňů a pečeme asi 30 minut. Zkoušíme špejlí – metodou lepí, nelepí. Během pečení, je-li to třeba přikryjeme alobalem.