Letní osvěžující dort
Postup
- Těsto: 1 vejce + 1 lžíce horké vody + 5dkg cukr krystal + 5 dkg polohrubá mouka. To je základní rovnice na vynikající piškotové těsto, i na buchtu atd atd. Dělám do dortové formy o průměru 26cm ze 6ti vajec a je to akorát velikostně na velké cukrářské piškoty, že se nemusí zařezávat.
- Takže žloutky a horkou vodu ušleháme do tuhé hmoty. V druhé míse ušleháme bílky do tuha (nejde vyklopit) pak přidáváme postupně cukr a ještě došleháme do lesklé hmoty. Bílky přidáme do žloutků, promícháme zlehka a přidáváme postupně mouku, mícháme opatrně, aby byla hmota stále nadýchaná!
- Formu vymazat, vysypat, nalít a pečeme cca 40min na 175 st. C. Po upečení hned vyklopit, nechat vychladnout. Řezat až za studena - nedrolí se.
- Krém: 2 šlehačky + 2 pomazánková másla bez příchuti, 2x ztužovač šlehačky (nemusí být, ale jistota je jistota), cukr krystal dle chuti (dávám 3-5 lžic).
- Takže šlehačky vyšlehat do hodně tuha, občas to trvá fakt dlouho :), pak přidáme pomazánková másla, cukr a už jenom došlehnem do hmoty bez žmolků. Můžeme dát i vaničku měkkého tvarohu.
- Finále: dort rozříznu 2x na 3ks, dolů mažu kyselou marmošku - ostružina, malina, rybíz, a dám malinko krému tak 5lžic (pouze pro barevnost a oko :D ), do dalšího patra namažu přes polovinu krému a přidám ovoce, na plátky jahody, nebo maliny. Ted jsou všechny vrstvy na sobě a na dort dáme zbytek krému, hodně na bok, tam dorovnáme všechny zářezy a vrstvy.
- Když je dopatláno oblepím kolem cukrářské piškoty. Je pech, že to vychází na 2 platíčka a 3 kusy :) Pak pro jistotu zavázneme mašli a dáme chladit přes noc do lednice, aby se pořádně proležel. Na vršek dávám ráno (aby i to čerstvé nepustilo štávu) ovoce které je, velké jahody vejpůl ve vrstvách, nebo maliny, borůvky, ostružiny, hlavně čertsvé, ne!!! zmražené, pouští hodně vody a dort by byl na mraky.
- A úplně nahoru na závěr uvařím půl sáčku želatiny a jenom mašlovačkou to potřu pro lesk a aby to drželo (doporučuji to natírat ještě tekutou želatinou, jakmile se tam dělají už kousky, tak to nejde a musí se rozehřát znova!
- A dobrou chuť všem!