Drůbeží játra na broskvích

Postup

1. Dno pánve pokryjeme tence nakrájenými plátky slaniny (neměly by se překrývat) a na ně klademe játra tak, aby také pokrývala celou plochu pánve, ale ani kousky jater by se neměly překrývat. Opepříme a přidáme tymián.
2. Oloupanou broskev nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka. Broskvové plátky a kolečka cibule, vše smíchané a okořeněné pepřem a tymiánem, klademe do pánve tak, aby povrch jater nikde neprosvítal, ale vrstva nesmí být příliš tlustá.
3. Nakonec obsah pánve pokropíme lžicí koňaku.
4. Pánev přikryjeme pokličkou, postavíme na otevřený plamen, 7,5 minuty pečeme naplno a 7,5 minuty na minimum. Do pánve během pečení nenahlížíme - není co kontrolovat. Hotovou směs vyklopíme na talíř, osolíme a ozdobíme listem ledového salátu. Podáváme s vekou nebo s bagetou, k tomu naléváme červené víno, nejlépe Côtes du Rhône.