Vepřo-knedlo-zelo.
Postup
- : Vepřovou pečeni očistíme, osekáme kosti, maso osolíme a pokmínujeme.
- Do pekáče dáme kosti a na ně maso.
- Dáme do rozpálené trouby a pečeme za stálého podlévání a přelévání.Měkkou pečeni vyjmeme, výpek ještě trochu osmáhneme, zaprášíme moukou, orestujeme dozlatova a zalijeme vodou.
- Dobře provaříme a hotovou šťávu nakonec přecedíme.
- Maso nakrájíme na jednotlivé porce.
- Kysané zelí nakrájíme nadrobno.
- Na polovině sádla osmáhneme polovinu cibule, přidáme zelí a podusíme doměkka.
- Pak si uděláme jíšku: druhou polovinu množství cibule osmáhneme na zbytku sádla a zaprášíme moukou.
- Zelí zahustíme a nakonec je ochutíme cukrem, solí a drceným kmínem.
- Maso přelijeme výpekem a podáváme se zelím a houskovým knedlíkem