Patrový potahovaný s domácí potahovou hmotou
Postup
- MRAMOROVÝ KORPUS:
- na průměr 28cm: 375g hl.mouky, 1 prášek do pečiva, 6vajec, 360g cukru moučka, 250ml oleje, 125ml vroucí vody, kakao
- Postup: ušlehat bílky s polovinou cukru, v druhé míse šlehat žloutky se zbývajícím cukrem, můžeme přidat vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty postupně přidávat olej, mouku s práškem do pečiva a vodu.
- Nakonec vmíchat sníh. Třetinu těsta dát zpátky do nádoby,kde jsme šlehali bílky a obarvit kakaem (cca 2lžíce).
- Do formy střídavě klást těsto po lžících na střed 1lžíci kakaového a 2 lžíce světlého.
- Péct na 150 stupňů cca 55 min
- na průměr 17cm: piškotové těsto: 4 vajíčka, 4 vrchovaté lžíce polohrubé mouky, 4 vrchovaté lžíce cukru krupice, špetka kypřícího prášku do pečiva, špetka soli.
- postup: šlehačem na nejvyšší rychlost ušlehat bílky se špetkou soli na tuhý sníh, pak po troškách cukr a pak po jednom žloutky. Pak zašlehat pomalu mouku s práškem do pečiva.
- VANILKOVÝ KRÉM
- 750ml mléka, 240 g krupic. cukru,4 van. pudinkové prášky, 600 g másla, vanilka nebo van. cukr
- Postup:
- Do kastrůlku dáme mléko,vanilku(van.cukr) a pudinkové prášky a uvaříme hustý krém.Za občasného zamíchání necháme vychladnout.Potom krém rozšleháme a zašleháme máslo nakrájené na malé kousky.Šleháme asi tak 5 min
- ČOKOLÁDOVÝ KRÉM: jen přidat do části krému kakao a trošku rumu a znovu vyšlehat.
- FONDANT - 1 PL želatiny, 1/4 hrnku studené vody(62ml), 1ČL AROMA-MANDLOVÉ MŮŽE BÝT JAKÉKOLIV, 1/2 hrnku-125ml medu (příp. kukuřičného sirupu), cca 900 g prosátého moučkového cukru - záleží jak se směs zpracovává, 1/2 ČL ztuženého tuku
- - super se s ním pracuje (při použití kukuřičného sirupu bude bělejší), má takovou cukrovou chuť a není vůbec špatný. Měla jsem obavy,že nebude k jídlu,ale mile překvapil :-)
- -postup najdete na mmb.sk - Martina P. (Mata74) ID 9033
- - Určitě si ho udělat minimálně den dopředu a skladovat v lednici v mikrot.sáčku uvnitř potřený stuženým tukem. Vytáhla jsem ho z ledničky,trošku prohnětla a hned vyválela. Nebyla potřeba delšího zpracování nebo čekání až se ohřeje na pokojovou teplotu.
- - správnou hustotu poznám tak, že když už si myslím,že je OK, vezmu ho do ruky, otočím shůru nohama a jakmile rychleji "stéká" dolů, tak to chce ještě zapracovat. Dokud to nebude opravdu tuhé. Většinou je to z toho 1kg moučkového cukru.
- - pokuď druhý den vytáhnu a je naopak hodně tuhý, při zpracovávání jakoby nejde spojit, dělají se trhliny, tak si potřu ruce ztuženým tukem (já použivám ceresoft, ten mám v ledničce vždycky) a zpracovávám dál a pěkně se spojí dohromady.