Zuccotto

Postup

  1. Tradičný florentský krémový zákusok (v preklade „malá tekvica“), ktorý sa pripravuje v špeciálnej forme pripomínajúcej tekvicu. Našincovi postačí aj sklenená misa vystlaná potravinárskou fóliou alebo alobalom.
  2. Postup: Sklenenú misu (ja používam misu o priemere 22 cm, vysokú 8 cm) vystelieme potravinárskou fóliou alebo alobalom.
  3. Okrúhle pláty korpusu narežeme na trojuholníky a pokvapkáme troma lyžicami amareta. Trojuholníkmi vystelieme dno a okraje misky.
  4. Pripravíme si šľahačkový krém. Vyšľaháme 300 ml smotany do tuha a pridáme dve lyžičky nesky. Nakoniec do krému jemne zašľaháme 50 g postrúhanej čokolády. Krém rozotrieme na povrch piškótovej výstelky.
  5. Potom si pripravíme čokoládové jadro dezertu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme zvyšok čokolády (90 g) a zatiaľ vymiešame zmäknuté maslo s 120 g cukru. Do maslového krému primiešame 3 lyžice amaretta a rozpustenú čokoládu. Vzniknutou hmotou zalejeme a zarovnáme „kráter“ v mise. Povrch prikryjeme zvyškom piškótu a vložíme do chladničky aspoň na tri hodiny (najlepšie cez noc).
  6. Po stuhnutí dezert vyklopíme na plochý tanier a opatrne odstránime fóliu. Povrch potrieme krémom, pripraveným zo 150 ml šľahačky, dvoch lyžičiek kávy nesky a 30 g cukru. Takto pripravené zuccotto posypeme opraženými mandľami a môžeme krájať. Dobrú chuť!

Další recepty