croquembouche (profiterolky vyskládané do pyramidky)

Postup

1. Vytvoříme si klasické ospalované těsto. Těstem naplňte cukrářský sáček a na plech, vyložený pečícím papírem, vytvořte malé kopečky. Pečte ve vyhřáté troubě při 180 ºC asi 20 minut. Po upečení trošku pootevřete dvířka trouby a nechte pomalu vychladnout, aby těsto nespadlo. Kopečky při pečení vyběhnou a uvnitř budou duté.
2. Na krém si uvaříme hustý vanilkový puding, který necháme za občasného promíchání vychladnout. Ppoté do něho za mixujeme máslo pokojové teploty. Nechte krém přendáme do cukrářškého sáčku a naplníme kuličky malým otvorem, který vytvoříte na jejich spodku.
3. Profiterolky poté máčíme do vytvořeného karamelu a skládáme do duté pyramidy na sebe.