Domácí pivo polotmavé (celozrnné) :-D
Postup
- Do 20l teplé vody rozmícháme hrubě umletý slad.
- Za stálého míchání zahřejeme na cca 53 stupňů, při této teplotě necháme 20 minut odpočinout.
- Pomalu ohřejeme na 63 stupňů, necháme odpočinout 40 minut
- Pak ohřejeme na 73 stupňů a necháme stát 30 minut.
- Pak zvýšíme teplotu na 78 stupňů a zcedíme.
- Pevný podíl propláchneme dalšími cca 20 litry teplé vody, zcedíme a tekutinu přidáme k první dávce.
- Vše společně uvedeme do varu, a vaříme 90 minut. Na začátku, uprostřed a na konci přidáme vždy poměrnou část chmele.
- Pokud možno co nejrychleji vychladíme na cca 10 stupňů, necháme sednout chmelové kaly a čisté pivo stočíme hadičkou. Přidáme rozmíchané kvasnice a necháme v lednici při teplotě do 10 stupňů týden kvasit, občas sebereme pěnu.
- Po týdnu lahvujeme do patentních nebo PET flašek.
- Necháme uležet cca 3-4 týdny při teplotě do 5 stupňů
- Po odzkoušení receptu nahradíme tento způsob vaření (infuzní) složitějším dvojrmutovým postupem, zvýší se výtěžnost a zlepší chuť :-)