těstoviny po uhlířsku - pasta carbonara

Postup

  1. Ve velkém hrnci plném osolené vody uvařte špagety.
  2. Do mísy rozklepněte čtyři žloutky a promíchejte s nastrouhaným sýrem. Gran Moravia je cenově dostupná a chuťově jemná, takže ani mlsné děti s ní nemají problém. Grana pandano, nějaké pecorino a nebo parmigiano regiano jsou ale ještě zajímavější.
  3. Na pánvi opečte nakrájenou slaninu do křupava, slaninu přidejte k vaječné směsi a v horkém tuku orestujte dozlatova nožem rozdrcené stroužky česneku. Tuk přidejte do mísy k vaječné směsi.
  4. Slijte těstviny a trochu vody od těstovin schovejte. Horké špagety dejte do mísy a začněte intenzivně míchat - vejce se zahřejí na potřebou teplotu, nejsou syrová a spolu se sýrem, který se rozpustí krásně obalí těstoviny. Případně můžete přilít trošku horké vody z těstovin, pokud by se nedařilo obalit všechnu hmotu. Posolte a namelte čerstvý pepř. Na talíři posypejte ještě trochou sýra.
  5. Nic víc tam nedávejte, žádnou smetanu, nenahrazujte tvrdý sýr žádnými náhražkami.

Další recepty