Indiáni podle HeRa
Postup
- Na buflery ušleháme žloutky se 40g cukru a střídavě postupně přidáváme mouku smíchanou se škrobem a sníh z bílků s cukrem (60g cukr + 4 bílky).
- Těstem naplníme cukrářský sáček a hladkou špičkou nastříkáme na plech, vyložený pečícím papírem, kulaté piškoty.
- Pečeme na 180 - 200°C 10 - 15min.
- Na náplň vyšleháme 5 bílků se 120g cukru a zašleháme cukerný rozvar (240g cukru namočíme - aby se mohl rozpustit - a necháme vařit do 115°C).
- Pěna musí být hodně vyšlehaná (dělá špičky).
- Hladkou cukrářskou špičkou nanášíme 4 patra na buflery.
- Necháme zaschnout v lednici a poté namáčíme v čokoládě rozředěné omegou.