Špenátový prívarok s kari korením

Postup

  1. Paneer je niečo ako náš tvaroh, len pevnejšej konzistencie. Najlepšie sa pripravuje deň vopred, ked urobíte nasledovné : 2 litre plnotučného mlieka privediete do bodu blízko varu a potom tam postupne pridávate polievkové lyžice octu, kým sa nezačne srvátka oddelovať od vody. Obyčajne budete potrebovať asi 3 lyžice octu.
  2. Keď sa vám začne zrážať mlieko a ostáva veľké množstvo nazelenalej vody, zlejte zmes cez utierku alebo inú tenkú látku, vyžmýkajte čo najviac vody a nechajte do druhého dňa odkvapkať.
  3. Jednoduchá alternatíva : biele tofu, asi 300 g, zliate z nálevu a nakrájané na kocky.
  4. Na troške oleja, len aby neprihorelo, dáme spariť čerstvý špenát alebo dáme pyré. Snažíme sa zbaviť čo najviac vody tým, že po chvíli tekutinu z panvice odlejeme. Pridáme maslo, na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak a listový koriander a necháme spolu podusiť. Zmixujeme ponorným mixérom.
  5. Pridáme koreniny a potom jogurt či smotanu a nakoniec paneer alebo tofu. Prehrejeme. podľa potreby ešte prichutíme a potom podávame s ryžou alebo ploským chlebom.

Další recepty