čokoládový dort Iva
Postup
- Krém: připravuje 24 hodin předem
- 250 g tmavé čokolády (min 70% kakaa)
- 50g medu
- 550 g šlehačky
- 250 g smetany zahřejeme společně s medem (nevaříme). Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě. 1/3 horké smetany vlijeme na rozpuštěnou čokoládu, mícháme stěrkou, dokud se nevytvoří emulze. Postup opakujeme do úplného zpracování smetany. Necháme vychladnout, přikryjeme folií až na hmotu, nesmí být žádná vzduchová bublina a uložíme do ledničky min na 24 hodin. Druhý den necháme pozvolna povolit a našleháme před zdobením s 300ml čerstvé smetany.
- Postup korpus:
- V kastrůlku rozpustíme kávu se 120 ml vody, přidáme nalámanou čokoládu a máslo. Zahříváme až se vše rozpustí, ale nezahříváme příliš.
- Mouku smícháme s práškem do pečiva, sodou a kakaem, přisypeme oba cukry (nesmí vzniknout žádné žmolky)
- V dostatečně velké misce rozšleháme vejce s podmáslím, postupně přidáme rozpuštěnou čokoládu a promícháme s moukou. Vše důkladně promícháme, aby vznikla hladká, polotekutá směs.
- Vlijeme do vymazané formy, dno vyložené pečícím papírem, zakryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180*C (45 minut), pak snížíme teplotu na 160*C, sundáme alobal a pečeme ještě cca 20 minut. Do středu píchneme špejli, pokud se nelepí drobečky, je pečeno. Necháme vychladnout (trochu klesne), vyklopíme na drátěnou podložku a sejmeme formu. Vychladlý korpus podélně rozřízneme na dva a více dílů (dle naší šikovnosti) a promažeme připraveným krémem uvnitř i na povrchu. Posypeme čokoládovými hoblinkami, nebo ozdobami dle fantazie.