roládkové řezy
Postup
- Tříbarevné roládkové řezy aneb schovaná roláda
- Vyšleháme si bílky se špetkou soli v hustou hmotu. přidáme cukr, prošleháme a postupně přidáváme žloutky a mouku. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 10 min. Ještě horký plát potřeme marmeládou a stočíme ho ze dvou stran. Srolujeme ho proti sobě, vzniknou nám jakoby dvě rolády. Necháme vychladnout a pak je od sebe rozkrojíme po délce a ještě překrojíme na půl. Vzniknou nám tak 4 samostatné malé roládky. Ty si naskládáme do pekáčku (ne plechu)v pravidelných rozestupech.
- Tmavé těsto si připravíme: máslo vyšleháme s cukrem do pěny. Postupně přidáváme žloutky. Do pěny přidáme mouku + pr. do peč., strouhané ořechy a bílky vyšlehané do husté pěny se špetkou soli.
- Tmavým těstem opatrně plníme mezery mezi roládkami do stejné výšky. těsto je hustší, nemusíte se bát, že rolády budou cestovat.
- Takto naplněný pekáček dáme do předehřáté trouby a pečeme na 180°C 10-15 min. Pak pekáč přikryjeme alobalem a ještě dopékáme dalších 10 min.
- Hotové vytáhneme z trouby a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém.
- Připravíme si pudink a necháme ho vychladnout. Máslo si vyšleháme doběla a přidáme zchladlý pudink. Potřeme řezy. Povrch polijeme rozehřátou čokoládou ( rozehřejeme čokoládu, přidáme zakysanou smetanu a umícháme v hladký krém.)
- Dáme vychladit do lednice. Řezy krájíme na pěkné kostky tak, aby byla roláda vždy uprostřed.