Švédské vánoční perníčky Pepparkakor

Postup

1. V míse smícháme med, cukr, koření (perníkové či vlastní umletou směs), po částech přidáváme šlehačku. Prášek do pečiva smícháme s cca 1,2 kg mouky (zbytek mouky ponecháme stranou), smísíme vše dohromady a vypracujeme těsto. Těsto přikryjeme a necháme přes noc odpočívat v ledničce.
2. Druhý den přidáme k odpočatému těstu zbytek mouky (cca 300g) a důkladně propracujeme.
3. Těsto musí být tuhé, aby se s ním dobře pracovalo. Pokud se Vám těsto lepí, posypte pracovní plochu, těsto i váleček malým množstvím hladké mouky.
4. Vyválíme do tenka a můžeme začít vykrajovat.
5. Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem v troubě při teplotě cca 180°C cca 5-7 minut, perníčky jsou po vytažení z trouby měkké a nadýchané, po zchládnutí ale získají požadovanou tvrdost a konzistenci.