Mandlový sen
Postup
- Tohle cukroví je u nás vždycky hned pryč. Vyjde docela draze, ale u nás ho prostě každý rok vyžadují.
- Postup vypadá složitě, ale je to jednoduché. Jen se pořád čeká než něco vychladne nebo ztuhne.
- Nejdřív si připravíme krém. Do kastrólku nalijeme smetanu a přivedeme ji k varu. Stáhneme z plotny a přídáme na kousky nalámané oba druhy čokolády, Necháme rozpustit a promícháme metličkou. Když je čokoláda rozpuštěná,přidáme i máslo a taky necháme rozpustit a promícháme. Můžeme přidat i 3polévkové lžíce čokoládového likéru nebo rumu (já nedávám). Necháme vychladnout. Já si tohle dělám den předem.
- Na suchou pánvičku nasypeme nudličky mandlí a za občasného promíchání opražíme ( dokud mandle nezačnou vonět. Vedle si rozpustíme 100g čokolády.Do rozpuštěné čokolády nasypeme opražené mandle a pořádně promícháme. Nabíráme lžící a dáváme na pečící papír hromádky. Ty pak troško roztáhneme do tvaru placiček. Necháme ztuhnout.
- Vychladlý krém vyšleháme a nadplníme do sáčku. Pokud jsme krém právě vyndaly z lednice a je na šlehání moc tuhý, můžeme ho na chvilku dát do vodní lázně a až pak vyšlehat.
- Ztuhlé mandlové lacičky odlepíme z papíru a nastříkáme na ně krém. Opět necháme ztuhnout.
- Nakonec namáčíme do čokolády. Já to dělám tak, že cukroví vezmu za spodek, otočím "vzhůru nohama" a prostě namočím do čokolády, nechám přebytečnou čokoládu stéct a dám zase na pepíčí papír a ztuhnout. Čokoláda musí být tekutá, ale ne příliš horká, jinak se krém rozpouští.