Kmínový pšenično-žitný chleba pečený v troubě

Postup

Do větší mísy nasypeme obě mouky, uděláme důlek a do něj vlijeme vlažnou vodu (nemusíme všechnu), pak rozdrobíme droždí, posypeme cukrem.
Necháme na teplém místě (třeba v troubě lehce vyhřáté) v míse přikryté utěrkou vzejít.
Cca po 10-ti až 15-ti min.by měl vzejít kvásek, pak přidáme do mouky sůl, kmín, dále olej, případně zbytek vody a promícháme.
Směs se bude zdát malinko sušší, případně přidejte dle potřeby trošku vlažné vody,ale ne zase moc, těsto musí jít dobře vymíchat a nesmí lepit.
Po vypracování hladkého těsta necháme dále kynout přikryté utěrkou na teplém místě 45min.
Pak vyklopíme na vál a dobře znovu propracujeme.
Těsto by se nemělo na vál přichytávat.
Opět vložíme do mísy a necháme kynout dalších 30min.přikryté utěrkou.
Mezitím si předehřejeme troubu na 230C (horní a dolní pečení) a v troubě zároveň rozpálíme skleněnou mísu s víkem (nezáleží na tvaru).
Těsto prohněteme a vložíme do rozpálené mísy vyložené pečícím papírem.
Rychle ještě bochánek nahoře můžeme nakrojit hodně ostrým nožem, pomažeme žloutkem a posypeme kmínem.
Pečeme 15min. na 230C v dolní části trouby a pak teplotu snížíme na 200C a dopečeme cca 20-25min.,podle toho,jak moc chceme mít vypečenou kůrku.
Ke konci pečení víko můžeme oddělat, kůrka se tak vypeče lépe.
Necháme vychladnout na mřížce a nebo v ošatce a skladujeme přikryté ubrouskem a utěrkou.