velikonoční plněné perníky
Postup
- Z bílků ušleháme tuhý sníh. Postupně do něj zašleháme cukr a žloutky. Pak vmícháme mouku promíchanou se sodou a kořením, a nakonec med. Na pomoučeném vále vypracujeme hladké těsto, podle potřeby můžeme přidat mouku. Těsto necháme do druhého dne odpočinout.
- Vyválíme plát silný asi 3 mm a vykrajujeme malá vajíčka (nebo jiné tvary). Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení asi 4-5 minut při 250°C.
- Náplň: povidla okořeníme podle chuti badyánem, strouhanou citronovou kůrou a rumem.
- krém:Smíchejte mouku s mlékem a za stálého michání přiveďte k varu. Stáhněte plamen a míchejte , až vznikne hustá kaše-tzv. bešamel.Ostavte a nechte vychladnout. Mezitím důkladně prošlehejte změklé máslo s cukrem a rumem. Máslový krém smíchejte s bešamelovým.
- Náplní slepujeme k sobě vždy dvě vejce, která z jedné strany namáčíme v rozehřáté čokoládové polevě. Po zaschnutí polevy libovolně dozdobíme bílkovou polevou, případně malými motivy vykrájenými z rozváleného marcipánu.
- Na tuk jsem nezapomněla, opravdu se do tohoto těsta nedává.
- 1 dávka - cca 80 ks