Máslová vánočka s rozinkami a sypaná mandlemi
Postup
- Polohrubou mouku prosejeme, tím ji provzdušíme a smícháme se solí. Droždí (mělo by mít pokojovou teplotu) rozetřeme s cukrem, zalijeme trochou vlažného mléka, zaprášíme moukou a na teplém místě necháme vyběhnout kvásek ( já používám sušené droždí,vše smíchám a zbytek podle postupu ).
- Kvásek vlijeme do mísy k prosáté mouce, osolíme, přidáme zbytek mléka, žloutky, rozehřáté (ne horké) máslo, citronovou kůru, omyté rozinky a vypracujeme hladké tuhé těsto, které se nelepí na stěny mísy. Můžeme si pomoci ručním mixerem s háky, robotem nebo pracujeme s vařečkou. Těsto necháme kynout tři hodiny, během této doby těsto dvakrát až třikrát promísíme.
- Vykynuté těsto rozdělíme na vále na devět stejných částí, z nich uděláme malé bochánky. Z prvních čtyř bochánků vyválíme válečky (hady), ze kterých upleteme cop následujícím způsobem.
- Prameny položíme směrem od nás.
- Dva prostřední prameny překřížíme – pravý přes levý.
- Vezmeme dva levé prameny – překřížíme levý přes pravý.
- Vezmeme dva pravé prameny – překřížíme levý přes pravý.
- Vezmeme opět dva středové prameny a opakujeme vše od začátku. Konce dobře spojíme.
- Cop přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo potřený máslem. Uprostřed ho rukou mírně promáčkne, připravíme tak místo pro další cop. Zpracujeme další tři válečky a upleteme klasický cop ze tří pramenů. Položíme jej na první patro. Na vrch stejným způsobem položíme cop ze dvou pramenů. Kraje podhrneme pod základní patro.
- Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi, na několika místech ji „spíchneme“ špejlemi, aby se nám při pečení jednotlivé prameny nesesunuly. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.
- Ještě musím doladit to pletení,ale na chuti to nic nemění. Recept mám z pořadu Kluci v akci,je tam i video, pro začátečníky jako dělané.
- Přeji dobrou chut