Hruškové carpaccio

Postup

1. Javorový sirup, ocet, sůl a pepř dobře promíchejte.
2. Do směsi dobře zašlehejte oba druhy oleje.
3. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Rukolu propláchněte, vodu dobře oklepejte a odřízněte případné tuhé stonky.
5. Hrušky omyjte, otřete dosucha a napříč nakrájejte na velmi tenké plátky.
6. Vějířovitě rozložte na talířek, do středu navršte rukolu a sýr, vše zakápněte zálivkou a podávejte posypané drcenými oříšky.