Pečená ryba s karotkovým pyré

Postup

1. Mrkve omyjte, oloupejte nebo oškrábejte a nakrájejte na kousky.
2. Jablka omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na kousky.
3. V kastrolu rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a mrkev s jablky krátce poduste.
4. Zalijte vývarem a povařte asi 15 minut.
5. Z pomeranče ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu.
6. Promíchejte s 1 lžící oleje a fenyklem a nechte stranou.
7. Cukr a ocet dejte do kastrůlku, promíchejte a asi 8 minut povařte, až vznikne hustá pikantní omáčka.
8. Plátky ryby opláchněte a osušte.
9. Osolte je a opepřete.
10. Smetanu vlijte k podušené mrkvi s jablky a rozmixujte na pyré.
11. Osolte, opepřete a poprašte muškátovým oříškem.
12. Bazalku opláchněte, lístky otrhejte a nasekejte nahrubo.
13. V pánvi rozehřejte zbylý olej a z obou stran na něm opečte rybu, asi 8 minut.
14. Podávejte s karotkovým pyré, octovou omáčkou a bazalkou, zakápnuté olejem s pomerančovou šťávou a fenyklem.