Císařská kýta

Postup

1. Celý sval masa opláchněte, osušte a lehce naklepejte.
2. Potřete solí, posypte lžičkou jemně pokrájené citronové kůry a nechte asi 20 minut odležet.
3. Troubu předehřejte na 180 °C.
4. Odleželou kýtu potřete rozpuštěným máslem, dejte do pekáčku vymazaného máslem, přidejte pokrájenou cibuli a dejte péct.
5. Když se maso a cibule začnou zabarvovat, snižte teplotu na 165 °C a podlijte trochou vína.
6. Když je maso zpola pečené, přilijte zbytek vína.
7. Z mouky a zbylého másla připravte světlounkou jíšku.
8. Odstavte ji, rozmíchejte se 100 ml studené vody, přimíchejte zakysanou smetanu, lžíci citronové šťávy a vlijte k pečeni.
9. Přiklopte nebo zakryjte alobalem a společně dopečte doměkka.
10. Maso vyndejte a nechte zakryté alespoň 15 minut dojít.
11. Rozkrájejte ho na plátky, rozdělte na talíře, podlijte omáčkou a posypte šunkou pokrájenou na jemné nudličky.
12. Podávejte s dušenou rýží, kterou můžete obohatit nasucho orestovanými ořechy a bylinkami.