Italská omeleta 2

Postup

1. Vařený brambor rozmačkáme vidličkou a smícháme s mascarpone.
2. Vejce rozšleháme v misce.
3. Rajčata, olivy, ančovičky nakrájíme na drobno a přidáme k vejcím.
4. Taktéž přidáme kapary, jemně nasekanou petrželku a mátu, trochu osolíme, opepříme, promícháme a opatrně přimícháme brambor s mascarpone.
5. V pánvičce rozehřejeme trochu oleje s máslem, vlijeme vaječnou směs a na mírnem ohni osmažíme, dokud směs neztuhne.
6. Pánvičku přikryjeme pokličkou, omeleta se nám lépe propeče.
7. Podáváme s pečivem.