Ovocný kokosový koláč

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Lehce potřete tukem pečicí formu o rozměrech 20 x 30 cm a pak dno a boky pokryjte pečicím papírem.
3. Elektrickým hnětačem prošlehejte máslo, cukr a vanilkovou esenci do lehké nadýchané pěny.
4. Jedno po druhém vešlehejte vejce.
5. Směs přemístěte do větší mísy a po dávkách přidejte kokos, prosátou mouku s kypřicím práškem a zakysanou smetanu.
6. Směs rozetřete do připravené formy a pokryjte fíky.
7. Pečte asi 40 minut, až těsto zpevní a zezlátne.
8. Nechte asi pět minut chladnout ve formě, pak vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
9. Pokrájejte na kostky a podávejte třeba s čerstvým ovocem nebo s kvalitní vanilkovou zmrzlinou.