Vepřové kotlety plněné drůbežími játry

Postup

1. Slaninu a cibuli nadrobno pokrájíme a na kousku másla orestujeme. Přidáme odblaněná a na malé kousky nakrájená játra, podusíme je, osolíme a opepříme a necháme vychladnout.
2. V kotletách prořízneme ploché otvory, naplníme je játrovou směsí a otvory uzavřeme párátkem. Kotlety osolíme, opepříme a poprášíme moukou, opečeme na sádle se zpěněnou cibulí, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Při dušení kotlety obracíme a podléváme vodou.
3. Podáváme s bramborovými hranolky a tatarskou omáčkou.