Mandlový dort s meruňkami
Postup
- Toto množství je na jeden dort, doma ale dělám 2 naráz. Jednak protože se jeden rychle sní a dělat z dvojité dávky je i praktičtější.
- Nejprve dáme vařit puding. Půl sáčku ve 1O0 ml mléka. Necháme vychladnout.
- Vyšleháme 3 žloutky, cukr a změklou heru. Aby se lépe šlehalo, můžeme přidat 3 lžíce horké vody. Přidáme mouku s práškem do pečiva, kakao a sekané mandle, lehce zamícháme a postupně přidáváme mléko. Těsto by nemělo být příliš řídké, ale musí být dobře promíchané. Přidáme vyšlehaný sníh z bílku, lehce zamícháme a vlejeme do vymazané a strouhankou vysapané dortové formy.
- Pečeme při 200°C 40-45 minut. Poté zkontrolujeme, píchneme do těsta špejlí, pokud se těsto již nelepí a je i odlepené od krajů formy, vyndáme a dáme vychladnout. Pokud se těsto ještě lepí, ztlumíme troubu na 180°C a necháme dopéct.
- Mezitím si uděláme krém. Vyšleháme vychladlý puding s tvarohem, zakysanou smetanou a cukrem. Poté jen lehce vařečkou vmícháme ušlehanou šlehačku.
- Když je korpus vychladlý, rozřízneme jej na půl, můžeme pokropit rumem, poklademe okapanými kompotovanými meruňkami a na ně dáme ve vyšší vrstvě krém. Přiložíme druhou půlku korpusu a zbylým krémem pomažeme boky dortu.
- Nakonec připravíme polevu. V kastrolku dáme na mírném ohni rozpustit 100% tuk, přidáme cukr, solamyl, kakao a mléko. Mícháme dokud se vše nespojí v hladkou čokoládu. Poleva nesmí vařit. Kdyby se čokoláda nespojovala, přidáme mléko, případně i trochu cukru. Jakmile se vše spojí, odstavíme ze sporáku a mícháme dokud není poleva dosti tuhá, tak, ať se dá mazat, ale už příliš neteče. Rozetřeme na dort příborovým nožem. Můžeme ozdobit lentilkama, oloupanýma mandlema nebo jiným zdobením.
- Polevu necháme chvíli tuhnout při pokojové teplotě, až poté dáme dort do lednice. Jinak by se na polevě vysrážel tuk.