Špenátové rizoto Pepka námořníka

Postup

1. Cibuli nakrájíme na drobno a necháme zesklovatět (nesmažíme) na oleji (1 lžíce) a kousku másla.
2. Přidáme omytý špenát, podlijeme trochou vývaru a vaříme pár minut, dokud špenát nezmenší svůj objem.
3. Pokud použijeme špenát mražený, postupujeme stejně, jen vaříme trochu déle.
4. Pak přidáme rýži (neproplachujeme!), promícháme, osolíme a za stalého míchání po troškách přidáváme vařící vývar (vždy, když rýže zhoustne, přilijeme trochu vývaru) po celou dobu vaření.
5. Pokud pouzijeme vývar solený, samozřejmě nesolíme.
6. Vaříme, dokud rýže nezměkne a je krémové konzistence.
7. Odstavíme z ohně, přidáme 3 lžíce parmesánu, lžíci másla, promícháme a po pár minutách můžeme podávat.
8. Každou porci ještě můžeme posypat trochou parmesanu.