Závin s uzeným masem z Podkrkonoší

Postup

1. Vařené brambory oloupeme a umeleme (nastrouháme). S moukou, solí, vejcem a tukem z nich vypracujeme hladké těsto. Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli a osmažíme strouhanku. Z těsta vyválíme plát, který posypeme vychladlou cibulovou strouhankou, posypeme pokrájeným uzeným masem, stočíme a zabalíme do mokré utěrky. Konce zpevníme provázkem. Vaříme v hrnci se slanou vodou 40 minut. Pak vyndáme rozvážeme provázky a necháme pár minut(3-4) ,,vydýchat,,. Hotový závin pokrájíme na plátky a podáváme s dušeným zelím nebo okurkovým (hlávkovým) salátem.
2. * Plát těsta můžeme rozválet rovnou na mokré utěrce, lépe se pak s její pomocí zabalí do závinu :-).