Losos s estragonovou omáčkou

Postup

1. Osušené porce lososa pokapeme citronovou šťávou (3 lžičky), osolíme, opepříme a necháme v chladu odležet.
2. Mezitím v kastrolku rozpustíme máslo, zaprášíme moukou, necháme zpěnit a uděláme světlou jíšku.
3. Přilijeme 1,5 dl smetany s vínem a rozmícháme dohladka.
4. Osolíme, ochutíme pepřem, provaříme na mírném ohni, odstavíme, vlijeme zbytek smetany, prošleháme a už jen prohřejeme.
5. Na závěr už jen dochutíme lžičkou citronové šťávy, vmícháme nasekané lístky estragonu a uložíme v teple.
6. Odleželé porce lososa opečeme na rozpáleném oleji z každé strany asi 5 minut.
7. Ihned je dáme na talíře s vařeným bramborem a přelijeme omáčkou.