Sladký mrkvový chlebíček

Postup

1. Očištěnou mrkev nastrouháme a šťávu trochu vymačkáme. Mandle nadrobno nasekáme a nasucho jemně opražíme (pozor, ať nezhořknou) - mám vyzkoušeno, že je možné i bez pražení a i jiné ořechy.
2. Změklé máslo vymícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem a špetkou soli do pěny. Za stálého míchání přidáváme žloutky, pomeranč. šťávu, mrkev, mák a vychladlé mandle. Z bílků ušleháme tuhý sníh a střídavě s prosátou moukou s kypřícím práškem vmícháme do pěny. Těsto vylijeme do vymazané a vysypané chlebové formy a v předehřáté troubě na 175°C pečeme cca 60 minut (zkoušíme špejlí).
3. Mírně vychladlý chlebíček vyklopíme.
4. Moučkový cukr dohladka vymícháme s pomeranč. šťávou a vylijeme na vychladlý chlebíček. Povrch ozdobíme plátky mandlí a necháme ztuhnout.
5. Recept mám z knihy Moučníky manželů Horeckých, nakladatelství Pali 2010.