anglický rostbíf

Postup

1. Roštěnec zbavíme tuku a blán, lojovitou část nařežeme šikmými řezy na čtverečky, osolíme, opepříme a necháme hodinu proležet.
2. Maso opečeme po všech stranách na horkém oleji, pak ho dáme do horké trouby a pečeme za stálého obracení a přelévání asi 45 minut.
3. Do rostbífu píchneme špejlí a vytéká-li z něj růžová šťáva, je již pečený.
4. Maso vyjmeme, tuk zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, rozmícháme, provaříme, dochutíme worcesterem a solí a šťávu přecedíme.
5. Maso nakrájíme na tenké plátky, podlijeme šťávou a podáváme.